Ingredience
Postup
- Změklé máslo vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Pak zašleháme žloutky. Z bílků, soli a zbylého cukru vyšleháme pevný sníh. Mouku prosejeme s kypřicím práškem do pečiva do mísy.
- Do žloutkové pěny vmícháme zakysanou smetanu (o pokojové teplotě) a střídavě pak sypkou směs a sníh po částech. Oddělíme polovinu těsta. Jednu půlku naplníme do formy (o rozměru cca 30x15 cm) s vyšším okrajem vymazané tukem a vysypané moukou.
- Kakao prosejeme a promícháme s likérem. Směs vmícháme do druhé poloviny těsta, které pak nalijeme na světlé ve formě. Pomocí špejle vytvoříme mramorovaný efekt. Pečeme ve vyhřáté troubě při 165 °C asi 40 minut. Necháme zcela vychladnout.
- Jahody očistíme a rozmixujeme dohladka. Vlijeme do kastrůlku, přidáme cukr, mléko a pudink a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme pozvolna cca 5 minut. Odstavíme a mícháme do vychladnutí.
- Přidáme mascarpone a prošleháme dohladka. Kréme rozetřeme na korpus a necháme zatuhnout.
- Nakonec očistíme jahody a poklademe je na krém. Do kastrůlku nalijeme sirup, 500 ml vody a agar. Za stálého míchání přivedeme k varu, odstavíme a necháme krátce vychladnout. Připraveným želé zalijeme jahody a necháme zatuhnout.
