Jahodové polokoule s bílou čokoládou a tvarohem – Moderní dezert na sušence
Tato vizuálně úchvatná sladkost kombinuje křupavý máslový základ s nebesky lehkou pěnou z jahodového pyré a bílé čokolády. Technika tuhnutí v silikonových formách zaručuje profesionální vzhled, který v kombinaci s jedlými květy a čerstvou mátou působí naprosto noblesně. Neobyčejně jemný dezert, ve kterém se snoubí ovocná svěžest a smetanová hebkost v dokonalé rovnováze.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez tuhnutí a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
594 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2485 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
59,2 g
67 %
59 %
-
Vláknina
1,6 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
14,0 g
22 %
21 %
-
Tuky
33,2 g
51 %
47 %
-
nasycené
20,5 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky, másla, cukru a žloutku vypracujme hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme ho asi na 30 minut do chladničky.
- Odpočinuté těsto vyválíme a vykrojíme o trochu větší kolečka než je průměr silikonových formiček na polokoule. Kolečka položíme na plech s pečicím papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 8-10 minut dozlatova. Necháme vychladnout.
- Jahody očistíme a nakrájíme nadrobno a spolu s krupicovým cukrem je dáme do rendlíku. Za stálého míchaní vaříme do zhoustnutí. Nakonec rozmixujeme dohladka a necháme vychladnout. Měli bychom získat cca 100 ml pyré.
- Želatinu dáme do misky, zalijeme ji smetanou a necháme 10-15 minut nabobtnat. Poté za stálého míchání zahříváme až do úplného rozpuštění. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. Bílou čokoládu nalámeme a rozpustíme ji na vodní lázni dohladka.
- V misce prošleháme tvaroh s moučkovým cukrem. Poté zašleháme smetanu s rozpuštěnou želatinou, jahodové pyré a rozpuštěnou bílou čokoládu.
- Silikonovou formu na polokoule o průměru cca 7 cm lehce vymažeme olejem a naplníme je jahodovou hmotou. Necháme ztuhnout v chladu alespoň 60 minut. Pak je vyklopíme na sušenky a dozdobíme jedlými květy, mátou a jahodami.
