Jahodová roláda se zakysanou smetanou a jedlými květy – Slavnostní moučník k oslavě
Jahodová roláda se zakysanou smetanou a jedlými květy – Elegantní moučník k oslavě,
Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Přidáme žloutky...,Tato vizuálně úchvatná roláda s jedlými květy a čerstvými jahodami se stane ozdobou každého slavnostně prostřeného stolu. Nadýchaný piškot v kombinaci s hedvábnou náplní ze zakysané smetany a šlehačky nabízí neobyčejně jemný zážitek. Elegantní zdobení pomocí cukrářského sáčku povyšuje tento tradiční dezert na úroveň uměleckého díla.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
170 KCal
8 %
7 %
-
Energie
711 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
19,3 g
22 %
19 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
6,8 g
11 %
10 %
-
Tuky
7,2 g
11 %
10 %
-
nasycené
4,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Přidáme žloutky a vyšleháme do pěny. Nakonec vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 15 minut.
- Po upečení povrch lehce poprášíme hladkou moukou a otočíme na čistý pečicí papír. Necháme vychladnout a poté oba papíry odstraníme.
- Zakysanou smetanu smícháme s cukrem. Smetanu vyšleháme do polotuhé konzistence a přimícháme k zakysané smetaně. Želatinu namočíme do 80 ml studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji zahřejeme téměř k bodu varu, odstavíme a necháme mírně vychladnout, vlijeme do náplně a dobře promícháme.
- Jakmile začne náplň tuhnout, vmícháme do dvou třetin na kousky nakrájené jahody a rozetřeme na vychladlý korpus. Pomocí papíru stočíme do rolády. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme ozdobně na povrch rolády. Uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí roládu nakrájíme na porce a dozdobíme jahodami s jedlými květy.
