Ingredience
Postup
- Mouku se špetkou soli prosijeme na vál. Tuk nastrouháme nahrubo, přidáme jej k mouce, přilijeme ocet a 4 lžíce studené vody. Všechny přisady pečlivě propracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme asi hodinu odležet v chladu.
- Mezitím rozinky namočíme do rumu (můžeme je však namočit i den předem). Oříšky najemno umeleme. Oloupeme jablka, vykrojíme z nich jádřince a dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. Jablka smícháme s vanilkovým cukrem, skořicí, lískovými oříšky a rumovými rozinkami.
- Piškoty rozdrtíme válečkem. Odleželé těsto rozválíme na plát a do středu rozdělíme asi polovinu piškotových drobečků. Na ně navršíme jablkovou náplň, kterou posypeme zbylými drobečky piškotů.
- Jeden okraj z delší strany přehneme přes náplň, potřeme rozšlehaným vejcem a přes něj přeložíme druhý okraj těsta. Hotový závin dáme na 30 minut do chladničky ztuhnout a pak jej přeneseme na plech.
- Nakonec ještě celý závin potřeme zbylým vejcem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. (Štrúdl dáváme do trouby dobře vychlazený, aby po upečení těsto pěkně lístkovalo a bylo křehké.)
