Ingredience
Postup
- Jablka oloupeme. Z nich nastrouháme 200 g na hrubém struhadle, zbytek nakrájíme do jiné misky na kostičky. Oboje jablka zakapeme citronovou šťávou. Polovinu ořechů umeleme a polovinu nasekáme. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nasekané ořechy a zvolna je pražíme. Když začnou zlátnout, přisypeme cukr, stáhneme z ohně a mícháme, dokud se cukr neroztaví.
- Žloutky oddělíme od bílků, přidáme polovinu moučkového cukru a 10 minut šleháme. Mouku prosijeme s kypřicím práškem do větší mísy, přidáme mleté ořechy, kakao a skořici. Bílky osolíme a vyšleháme tuhý sníh, do kterého ke konci přimícháme zbylý cukr. Do mísy s moukou přimícháme nejprve ušlehané žloutky a pak opatrně střídavě vmícháme sníh a strouhaná jablka. Hotové těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme zvolna v předehřáté troubě při 160 °C asi 50 minut. Upečený korpus necháme vychladnout, vyndáme ho z formy, rozkrojíme na polovinu a spodní díl dáme zpět do formy.
- Do kastrůlku nalijeme 500 ml vody, přidáme cukr, šťávu z citronu, špetku nastrouhané kůry a vaříme tak dlouho, dokud se cukrový sirup nesvaří na poloviční obsah. Přidáme kostičky jablek a krátce je povaříme, aby zůstaly v celku. Přilijeme pudink rozmíchaný ve třech lžících vody a 2 minuty vaříme. Trochu prochladlou směs nalijeme na připravený korpus, zakryjeme druhou polovinou dortu a dáme vychladit.
- Karamelovou náplň připravíme podle návodu. Vychladlý dort vyndáme z formy a lehce ho potřeme asi polovinou náplně, do zbytku náplně přimícháme kakao. Horní plochu dortu posypeme praženými ořechy a okraj ozdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou. Pomocí dvou lžiček, namáčených ve vlažné vodě, vykrajujeme z kakaové náplně malé nočky, kterými dozdobíme horní plochu dortu. Před podáváním můžeme dort ozdobit ještě na plátky nakrájeným jablkem.
