Ingredience
Postup
- Páj: Žloutky rozmícháme s 1 lžící vody. Hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme cukr, změklé máslo, rozmíchané žloutky, špetku soli, vše lehce prohněteme a zpracujeme v hladké těsto. Rozválíme jej na placku asi 1 cm silnou. Oba kratší konce přeložíme tak, aby ležely tři vrstvy těsta na sobě. Postup dvakrát zopakujeme. Nakonec těsto zabalíme do fólie a uložíme na chladné místo.
- Náplň: Oloupaná jablka rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a každou čtvrtku nakrájíme na kostičky. Z pomerančové a citrónové š`Eávy, cukru a skořice uvaříme sirup (vaříme asi 4 minuty). Nakrájená jablka rozvaříme se sirupem, necháme zchladnout a vmícháme solamyl.
- Připravené těsto rozdělíme na jeden větší a jedem menší díl. Z většího dílu rozválíme kulatou placku, kterou položíme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Na těsto navršíme vychladlou jablkovou náplň a přesahující okraj těsta přehneme dovnitř. Zbývající těsto rovněž rozválíme na kulatou placku , kterou položíme na jablkovou náplň. Okraje těsta k sobě přitiskneme. Uprostřed vykrojíme otvor o průměru 6 cm. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme asi 40 minut.
- Mandlová omáčka: mandlovou hmotu rozehřejeme s mlékem, necháme vychladnout a přidáme likér.
- Hotovou páj nakrájíme na 8 dílů, přendáme na připravené talíře, přidáme ke každému dílu kopeček vanilkové zmrzliny, přelijeme mandlovou omáčkou a podáváme.
