Ingredience
Postup
- Jablka rozkrájíme na poloviny, zbavíme jadřinců a nakrájíme na plátky asi 3 mm silné. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a za stálého míchání počkáme, až začne karamelizovat. Potom přilijeme šťávu z citronů a když se spojí s karamelem, přilijeme šťávu z pomerančů.
- Za stálého míchání přilijeme 100 ml vermouthu. Mícháme, a ve chvíli, kdy začne směs houstnout, přidáme nakrájená jablka. Necháme je krátce podusit, ale nesmí se rozvařit, přidáme rozinky namočené v rumu a nasekané mandle. Houstnoucí hmotu odstavíme.
- Mezitím do misek naskládáme cukrářské piškoty a pokropíme je dobře vychlazeným šampaňským. Piškoty mají být jen vlhké, nesmí plavat. Na piškoty poskládáme jablka a přelijeme karamelovou hmotou s rozinkami a mandlemi. Nakonec ozdobíme šlehačkou.
