Ingredience
Postup
- Piškoty nastrouháme nebo je nasypeme do mikrotenového sáčku a rozdrtíme válečkem.
- Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců , nakrájíme na kostky a pokapeme citronovou šťávou. Do kastrůlku nalijeme hrnek vody, přidáme pár plátků citronové kůry, hřebíček, skořici, cukr a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a necháme jen zvolna vařit.
- Kovovou pudinkovou formu vytřeme máslem a vysypeme rozdrcenými piškoty. Zbytek másla dáme na pánev. Když se máslo rozpustí, přisypeme zbylé piškotové drobečky a opatrně je při nižší teplotě opražíme. Když začnou zlátnout, pánev sundáme z plotny a necháme vychladnout. Z kastrůlku s cukrovým rozvarem vyndáme koření i citronovou kůru a přisypeme polovinu jablek. Zvýšíme teplotu a vaříme do doby než se jablka začnou rozpadat. Poté snížíme teplotu a za stálého míchání necháme odpařit většinu tekutiny. Vznikne nám hustá kaše, do které přidáme druhou polovinu jablek a necháme dál dusit. Celou dobu mícháme. Když jablka začnou měknout, stáhneme kastrůlek z plotny a hmotu necháme vychladnout. Potom do nich přimícháme lžičku škrobu.
- Troubu si předehřejeme na 150 °C. Na dno formy nasypeme vrstvu opražených drobečků, na ni rozetřeme jablka, a tak pokračujeme, až zaplníme celou formu – končíme vrstvou drobečků. Formu zaklopíme poklicí nebo alobalem a dáme do trouby. Pečeme asi 50 minut. Když je nákyp ještě vlažný, otočíme formu opatrně dnem vzhůru a necháme nejlépe do druhého dne vychladnout.
- Do kastrůlku nalijeme vodu a dáme vařit. Do kulaté kovové misky nalijeme mléko a smetanu, přidáme cukr, žloutky a dobře rozmícháme. Misku potom posadíme do kastrůlku s vodou, ztlumíme teplotu a žloutky šleháme do zhoustnutí. Z bílků se solí vyšleháme sníh a vmícháme do žloutků.
