Jablečný koláč s tvarohem a brusinkami na vločkovém těstě – Lehčí varianta oblíbeného moučníku
Zdravější varianta oblíbeného pečení využívá korpus z opražených vloček a kakaa jako základ pro krémovou náplň z mascarpone a tvarohu. Jablka dušená s citronem a skořicí v kombinaci s brusinkovým džemem a lesklým želé vytvářejí na koláči fascinující mozaiku chutí. Tento neobyčejně vláčný moučník vyniká svou lehkostí a nutričně bohatým složením pro každého mlsouna.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
9203 KCal
418 %
383 %
-
Energie
38505 KJ
418 %
383 %
-
Sacharidy
370,1 g
421 %
370 %
-
Vláknina
6,0 g
20 %
20 %
-
Bílkoviny
1018,6 g
1617 %
1498 %
-
Tuky
398,1 g
612 %
569 %
-
nasycené
242,5 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vločky opražíme nasucho dozlatova. Mouku prosijeme na vál, přidáme vychladlé vločky,
- kakao, na kousky nakrájené máslo, 50 g cukru, žloutek a špetku soli. Zpracujeme na hladké těsto, které necháme v chladu alespoň 30 minut odpočinout.
- Jablka očistíme, oloupeme a odstraníme jádřince. Pak je nakrájíme na osminky a pokapeme citronovou šťávou. Do kastrůlku nalijeme vodu, přidáme zbylý cukr, skořici a zbytek citronové štávy. Vložíme jablka (musí být ponořená) a necháme zvolna přejít varem. Pak jablka zcedíme a necháme vychladnout.
- Koláčovou formu vymažeme máslem. Těsto rozválíme na kulatý plát, vyložíme jím formu a při 175 °C zapékáme asi 10 minut. Předpečený korpus necháme vychladnout.
- Do misky dáme tvaroh, mascarpone, pudink, vejce, cukr a zlehka promícháme na hladký krém. Nalijeme ho na připravený korpus a pečeme při 170 °C asi 40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout. Pak po obvodu položíme připravená jablka a střed koláče zdobíme brusinkovým džemem. Celý povrch lehce potřeme rozpuštěným dortovým želé a necháme ztuhnout.
