Ingredience
Postup
- Dvě jablka oloupeme, vykrájíme jádřince, nakrájíme je na drobné kousky a pokapeme citronovou šťávou. V kastrůlku necháme zkaramelizovat cukr, přidáme jablka a krátce podusíme. Odstavíme, přisypeme rozinky, necháme vychladnout a vmícháme mascarpone.
- Zbylé jablko nakrájíme na plátky a vykrojíme jádřinec kulatým vykrajovátkem. Pokapeme citronovou šťávou a uložíme stranou.
- Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme se špetkou soli na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Nakonec vmícháme mascarpone.
- Hotové těsto rozetřeme do dortové formy vymazané tukem a vysypané polohrubou moukou. Na povrch namažeme karamelizovaná jablka, na ně rozložíme jablka nakrájená na plátky a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve a pak formu sejmeme.
