Ingredience
Postup
- Jablka oloupeme, překrojíme na polovinu a vykrojíme jádřince. Do každé půlky jablka uděláme svrchu několik zářezů, ale nedokrojíme, aby vějířky zůstaly vcelku. Z dobře omytého citronu nastrouháme kůru. Vymačkanou citronovou šťávou zakapeme připravená jablka, aby nezhnědla.
- Oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme s jednou třetinou krystalového cukru do husté pěny. Povolené máslo šleháme za postupného přidávání zbytku cukru do hladkého krému. Pak do něj zašleháme jeden žloutek po druhém spolu s vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Nakonec vešleháme vlažnou šlehačku.
- Žloutkovo-máslový krém spojíme postupně s pevným sněhem z bílků a moukou. Sníh přidáváme postupně, poprášený částí prosáté mouky a lehce ho do těsta zabalujeme. Hmotu rozetřeme do vymazaného a vysypaného pekáčku. Na těsto rozložíme půlky jablek.
- Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, změklé máslo a vejce. Vidličkou zpracujeme drobenku a nasypeme ji na jablka. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35 minut.
