Ingredience
Postup
- Změklé máslo nakrájíme na kousky a v míse propracujeme s cukrem promíchaným s moukou, sodou a solí. Nakonec do těsta zapracujeme rum.
- Třetinu těsta odkrojíme, zabalíme do igelitového sáčku a uložíme do mrazničky. Zbylé těsto rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dno dortové formy, kterou jsme předtím vymazali máslem a vysypali moukou. Těsto pak lehce propícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 12 minut.
- V kastrůlku rozpustíme cukr na světlý karamel. Přilijeme horkou smetanu a promícháme. Odstavíme z ohně a dál mícháme, dokud se vše dobře nepropojí. Necháme ho krátce vychladnout (na pokojovou teplotu).
- Mascarpone promícháme s vejcem, škrobem a připraveným karamelem. Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo do mísy. Promícháme se skořicí, rozinkami, škrobem a cukrem.
- Na vychladlý korpus rozetřeme karamelový krém. Na něj naneseme jablečnou náplň. Navrch nastrouháme zbylou třetinu těsta. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 50 minut. Poté necháme vychladnout.
- Cukr rozpustíme v kastrůlku na světlý karamel. Pak přilijeme horkou smetanu a dobře promícháme. Před podáváním koláč přelijeme připraveným karamelem.
