Ingredience
Postup
- Troubu předehřejeme na 170 °C. Zavírací formu o průměru 20 cm vymažeme máslem, vyložíme pečicím papírem a ten také potřeme máslem.
- V míse smícháme cukr, citronovou kůru, skořici a semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku. Odebereme 5 lžic směsi a roztavíme ji na světlý karamel. Vlijeme ho na dno připravené formy.
- Jablka oloupeme a vykrojíme středy. Potom je nastrouháme nebo nakrájíme na velmi slabé plátky a pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla.
- Pak plátky postupně osušíme a vrstvíme přes sebe do formy. První vrstvu vmáčkneme do karamelu. Až pokryjeme jablky dno, vrstvu pocukrujeme a přes sítko poprášíme cukrem. Pokračujeme ve vrstvení, až spotřebujeme jablka, cukr i škrob. Pak vrstvy pěkně přimáčkneme.
- Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 40 minut. Pak vrstvy jablek překryjeme alobalem a opět zmáčkneme. Pečeme ještě 20 minut, až budou jablka úplně měkká a zkaramelizovaná. Upečený koláč necháme trochu vychladnout při pokojové teplotě. Zatížíme ho a necháme v lednici 3 hodiny vychladit. Pak opatrně nožem objedeme okraje formy a koláč vyklopíme.
