Ingredience
Postup
- Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kostičky. V míse smícháme mouku se skořicí, jedlou sodou, prosátým kypřicím práškem a špetkou soli. Do druhé mísy nasypeme cukr, přilijeme olej a nastrouháme kůru z citronu. Šleháme asi 2 minuty. Pak na nízkou rychlost zašleháme postupně 2 vejce a žloutek a následně moučnou směs střídavě s podmáslím. Nakonec vmícháme nakrájená jablka. Těsto rozdělíme do 3 dortových forem vymazaných olejem a vyložených pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 175 °C asi 25 minut. Korpusy necháme zchladnout 10 minut ve formě. Poté vyndáme a necháme zcela vychladnout.
- Do mísy dáme mascarpone, lučinu, cukr a vanilkový extrakt a krátce prošleháme. Pak za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem vychlazenou smetanu a šleháme do konzistence hustého krému.
- Vychladlé korpusy seřízneme s horní strany do roviny. Na jeden díl nastříkáme pomocí cukrářského sáčku polovinu krému, přiklopíme druhým korpusem a nastříkáme zbylý krém. Zakryjeme ho posledním plátem seříznutou stranou dolů a dort uložíme do chladničky.
- Mezitím v pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme na kostičky nakrájená očištěná jablka, cukr a skořici. Zakápneme šťávou z citronu a za stálého míchání opečeme dozlatova. Necháme vychladnout.
- V pánvi rozpustíme pozvolna cukr na zlatohnědý karamel. Odstavíme a postupně vmícháme horkou smetanu. Vrátíme na sporák a mícháme do medové konzistence. Smetanový karamel necháme mírně vychladnout a poté jím přelijeme vychlazený dort. Ten nakonec dozdobíme vychladlými jablíčky a ořechy.
