Ingredience
Postup
- Do velké nahřáté mísy dáme polovinu droždí, 150 ml vlažné vody, vlažné mléko a med a vše rozmícháme dohladka. Pak vmícháme 150 g hladké mouky. Vznikne řídký kvásek, který zakryjeme utěrkou a necháme kynout v teple minimálně hodinu (nejlépe tři hodiny).
- Pak zbylé droždí rozmícháme ve 250 ml vody a přilijeme společně s olivovým olejem do mísy ke kvásku a promícháme. Přisypeme mouku a sůl a vařečkou propracováváme alespoň 5 minut. Těsto by mělo být pružné, ale zůstat řídké. Mísu zakryjeme utěrkou a těsto necháme kynout v teple asi 3 hodiny (až ztrojnásobí objem).
- Nakynuté těsto opatrně rozdělíme stěrkou na dva díly. Plech vysypeme moukou a díly těsta na něj vyklopíme. Pomoučněnýma rukama je opatrně vytvarujeme do podélných bochníčků. Povrch uhladíme a lehce posypeme moukou. Bochníčky necháme na plechu nezakryté kynout ještě dalších 20 minut.
- Plech s připravenými ciabattami vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220 °C asi 30 minut.
