Ingredience
Postup
- V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a necháme ji zesklovatět.
- Přidáme rýži a krátce ji orestujeme. Zalijeme vínem a necháme odpařit. Osolíme a opepříme. Zalijeme horkým vývarem tak, aby byla rýže ponořena, přidáme šafrán a zvolna vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Často mícháme.
- Pak přilijeme další část vývaru a znovu necháme odpařit. Čím déle vaříme, tím menší dávky vývaru přidáváme.
- Když je rýže al dente a vývar odpařený, sundáme z plotýnky a vmícháme máslo. Nakonec přidáme parmezán a ještě promícháme. Servírujeme dozdobené spařenými krevetami, které jemně zakápneme citronovou šťávou. Doplníme rukolou, chery rajčátky a podáváme.
