Ingredience
Postup
- Rozinky smícháme s rumem a 2 lžícemi horké vody. Necháme 30 minut odpočinout. Prosátou mouku smícháme s cukrem, špetkou soli, nastrouhanou citronovou kůrou a vanilkovým cukrem.
- Ve 150 ml vlažné vody rozmícháme droždí a med. Necháme 10 minut odpočinout. V jiné misce prošleháme vejce. Za střídavého přilévání droždí a vajec k mouce vypracujeme pomocí robotu hladké těsto. Po lžících zapracujeme změklé máslo.
- Nasáklé rozinky scedíme a smícháme s kandovanou kůrou. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a důkladně prohněteme. Poté vyválíme placku, kterou posypeme směsí rozinek a kandované kůry.
- Placku zarolujeme a těsto znovu prohněteme. Z těsta vytvarujeme kouli a umístíme do mísy. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme nakynout do dvojnásobného objemu asi 60 – 90 minut.
- Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozdělíme na 2 díly. Z každého kousku vytvarujeme kouli, kterou umístíme do papírové formy na panettone o průměru 13 cm.
- Formy zakryjeme fólií a těsto necháme nakynout těsně pod okraj formy. Poté pečeme v předehřáté troubě na 165 °C asi 60 minut dozlatova. Necháme vychladnout a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
