Ingredience
Postup
- Ze všeho nejdříve si připrav všechnu zeleninu, cibuli sloupni a nakrájej ji na drobné kostičky. Také mrkev oloupej, podélně ji rozkroj a nakrájej na půlkolečka. Řapík celeru opláchni pod vodou, odkroj z něj oba konce a zbytek nakrájej na tenké plátky. Poté si vezmi k ruce pánev se širokým dnem.
- Vhoď do ní máslo, přidej olivový olej a postav na mírný oheň. Jakmile se máslo rozpustí a s olivovým olejem splyne v jedno, přidej do pánve cibuli, mrkev i řapíkatý celer. Hned nato přidej mleté maso, sůl a pepř, a na mírném ohni to všechno pěkně osmahni. Nyní k obsahu pánve přidej rajčatovou passatu s oreganem.
- Všechno to promíchej vařečkou a přikryj pokličkou. Oheň pod pánví ztlum na velmi mírný a můžeš se v klidu vzdálit na dobrou hodinku. Nějakých 15 minut před koncem vaření si vezmi veliký hrnec a naplň jej 2 litry vody. Hrnec s vodou postav na silný plamen, přikryj pokličkou a nech přijít k varu.
- Jakmile se voda v hrnci rozklokotá, vsyp do ní sůl a hned poté přidej tagliatelle. Na silném ohni, ovšem tentokrát bez pokličky, nech tagliatelle vařit 8 minut. A tobě nezbývá, než tagliatelle slít přes cedník, přendat je do hlubokého talíře, přelít horkým boloňským ragú a bezstarostně posypat strouhaným parmezánem.
