Ingredience
Postup
- Šalotku nakrájíme nadrobno a pak ji v hrnci na rozpáleném olivovém oleji asi 15 vteřin zpěníme. V jiné nádobě ohřejeme zeleninový vývar.
- K šalotce přidáme rýži, za občasného míchání ji necháme obalit v oleji, asi minutu orestujeme a zalijeme bílým vínem.
- Jakmile se víno odpaří, přidáme k rýži na malé kousky nakrájené vařené kaštany a lístky tymiánu.
- K rýži přilijeme 200 ml vývaru a mícháme, dokud se tekutina nevsákne. Přidáme dalších 200 ml a opět zamícháme. Takto postupujeme, dokud rýže nezměkne.
- Poté, co zamícháme poslední množství vývaru, nastrouháme do rizota parmazán. Zamícháme a odstavíme z plotny.
- Na závěr do rizota vmícháme studené máslo a dle chuti dosolíme. Rizoto podáváme ozdobené kaštany, které předtím opečeme na olivovém oleji. Posypeme hoblinkami parmazánu a tymiánem.
