Ingredience
Postup
- Do velkého hrnce dáme kosti, přidáme k nim jednu rozpůlenou cibuli, 3 podélně rozpůlené mrkve, 2 petržele, polovinu celeru pokrájeného nahrubo, bobkový list, nové koření, pepř a zalijeme celý obsah vodou. Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 3 hodiny.
- V druhém hrnci povaříme v osolené vodě celé husí droby společně s libečkem a petrželkou.
- Na polovině rozpuštěného másla orestujeme na kostičky nakrájenou zbylou cibuli. Přidáme zbylou mrkev, celer i petržel nakrájené na kousky. Přidáme očištěné rozkrájené kapustičky. Zeleninu krátce orestujeme, zalijeme horkým husím vývarem, dosolíme a dopepříme. Přivedeme k varu.
- Mezitím si připravíme jíšku ze zbylého másla a celozrnné mouky. Máslo rozpustíme, přidáme muškátový oříšek, mouku a orestujeme. Na závěr zalijeme horkým vývarem a mícháme. Jíšku dáme do polévky, rozmícháme a provaříme asi 20 minut.
- Nakonec přidáme do polévky doměkka uvařené a nakrájené droby, smetanu a nakrájený libeček.
