Hustá polévka Minestrone s fazolemi, těstovinami a červeným vínem – Selský recept s poctivou chutí
Selská variace na italskou klasiku vyniká hloubkou chuti díky vypečené slanině, červenému vínu a trpělivě vařeným fazolím. Kombinace makaronů, čerstvé cukety a rajčatového protlaku vytváří poctivý pokrm, který vás spolehlivě zahřeje. Polévka představuje komplexní chod, ve kterém se snoubí rustikální ráz s bohatou texturou těstovin a luštěnin.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
439 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1835 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
60,8 g
69 %
61 %
-
Vláknina
17,0 g
57 %
57 %
-
Bílkoviny
24,7 g
39 %
36 %
-
Tuky
8,7 g
13 %
12 %
-
nasycené
1,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Přebrané fazole namočíme nejlépe přes noc do studené vody. Pak je propláchneme a zalijeme studenou vodou tak, aby byly celé potopené. Uvaříme je téměř doměkka a scedíme.
- Cibuli a česnek oloupeme. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, stejně jako cibuli. Česnek nakrájíme na plátky a vše opečeme na olivovém oleji dosklovata. Pak přidáme očištěnou a na kolečka pokrájenou mrkev a celer.
- Rajčatový protlak přidáme k zelenině a krátce orestujeme. Pak přilijeme zeleninový vývar. Povaříme a přidáme sterilovaná oloupaná a nadrobno nasekaná rajčata, petrželku, fazole, oloupanou a na kostičky pokrájenou bramboru a víno. Povaříme asi pět minut.
- Cuketu nakrájíme na slabá kolečka. Vložíme ji do polévky společně s makarony a hráškem a provaříme ještě přibližně deset minut, až bude všechno měkké.
- Před podáváním posypeme polévku strouhaným parmazánem.
