Hustá polévka Harira s čočkou a rajčaty – Poctivý orientální oběd
Poctivý orientální oběd s hloubkou chuti sází na kombinaci orestovaného jehněčího masa se sladkostí spařených rajčat a aromatickým kořením. Hustá textura docílená nočním namáčením luštěnin a dekorace plátkem citronu se špetkou skořice dělají z této hariry vrcholný zážitek, který vás svou intenzitou okamžitě přenese do prosluněných ulic dalekého Maroka.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez doby namočení cizrny
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
653 KCal
30 %
27 %
-
Energie
2733 KJ
30 %
27 %
-
Sacharidy
59,0 g
67 %
59 %
-
Vláknina
31,7 g
106 %
106 %
-
Bílkoviny
41,3 g
66 %
61 %
-
Tuky
20,9 g
32 %
30 %
-
nasycené
3,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cizrnu propláchneme a necháme namočenou ve studené vodě přes noc. Rajčata na špičce nařízneme, ponoříme je krátce do vroucí vody, ochladíme a oloupeme. Pak je nasekáme nadrobno. Čočku důkladně propláchneme a necháme okapat.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jehněčí maso očistíme a nakrájíme na kousky velké asi 1 cm. V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a maso na něm opékáme asi 2 minuty. Přisypeme na kostičky nakrájenou cibuli a další dvě minuty opékáme.
- Přidáme nasekaná rajčata, namočenou cizrnu a čočku. Ochutíme kurkumou, skořicí, solí a pepřem. Přilijeme jeden litr vody, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání vaříme asi 40 minut.
- Přidáme oloupané šalotky a povaříme ještě 10 minut. Nakonec vložíme polévkové nudle a a za občasného promíchání uvaříme doměkka. Hustou polévku podáváme ozdobenou plátkem citronu a povrch posypeme skořicí.
