Ingredience
Postup
- Maso a kůže očistíme. Kořenovou zeleninu oloupeme, cibuli očistíme a rozkrájíme na čtvrtky. V hrnci přivedeme k varu asi 2000 ml vody. Osolíme ji, přidáme koření, maso, kůže a připravenou zeleninu. Společně vaříme asi 40 minut. Poté vyjmeme uvařenou zeleninu a maso s kůžemi vaříme dalších cca 50 minut, až bude maso měkké. Vyjmeme ho a necháme vychladnout. Kůže vaříme dalších asi 90 minut, až budou zcela jemné. Poté je vyndáme, necháme zchladnout a umeleme.
- Vývar přecedíme do druhého hrnce a svaříme na objem cca 800 ml. Odebereme asi 100 ml. Do zbylého vývaru nasypeme hrášek a kukuřici a krátce povaříme. Odstavíme a do hrnce přidáme na malé kousky nakrájené maso, namleté kůže a nadrobno pokrájenou zeleninu (jedno kolečko mrkve dáme stranou). Směs dochutíme octem a solí.
- Na dno kovové formy nebo mísy nalijeme slabou vrstvu odebraného vývaru a necháme ztuhnout v chladničce. Na zatuhlou vrstvu rozložíme do kruhu na třetiny nakrájená oloupaná vejce, do středu dáme kolečko mrkve a kolem vajec rozložíme lístky petržele. Vše zalijeme zbylým odloženým vývarem a necháme opět zatuhnout. Nakonec nalijeme do formy zchladlou masovo-zeleninovou směs. Huspeninu necháme ztuhnout nejlépe do druhého dne v chladničce. Podáváme ji např. s octovou zálivkou, cibulí a chlebem.
