Huspenina s čočkovým salátem
Huspenina obsahuje velké množství kolagenů, které jsou důležité pro správnou funkci pohybového aparátu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
894 KCal
41 %
37 %
-
Energie
3741 KJ
41 %
37 %
-
Sacharidy
52,3 g
59 %
52 %
-
Vláknina
19,3 g
64 %
64 %
-
Bílkoviny
88,8 g
141 %
131 %
-
Tuky
32,2 g
50 %
46 %
-
nasycené
7,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové nožičky i koleno dobře omyjeme, zbytky štětin opálíme. Nožičky vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme na čtvrtiny rozkrojené oloupané cibule, česnek a koření. Když se začne voda vařit, přidáme koleno. Vaříme na mírném ohni dokud není kůže úplně měkká. Během vaření odebíráme pěnu.
- V jiném hrnci uvaříme v osolené vodě očištěnou kořenovou zeleninu. Měkkou zeleninu vyndáme a necháme zchladnout. Ve stejném vývaru povaříme očištěné a na třetiny rozkrájené fazolky doměkka, scedíme je a necháme okapat.
- Uvařené maso vyndáme z vývaru a necháme chvíli vychladnout. Vývar přecedíme, necháme chvíli ustát, pak z povrchu sebereme naběračkou všechen tuk.
- Kůži z kolena a nožiček umeleme najemno. Maso nakrájíme nadrobno, kořenovou zeleninu a okurku na kostičky. Vše vložíme do mísy, přidáme fazolky, přilijeme 300 ml vývaru a dobře promícháme. Podle chuti ještě osolíme, opepříme a okyselíme octem. Směs naplníme do formy na srnčí hřbet a dáme vychladit.
- Čočkový salát: Hnědou a zelenou čočku namočíme alespoň na 3 hodiny do studené vody. Potom obě čočky uvaříme v neosolené vodě ne příliš doměkka. Červenou čočku nenamáčíme a uvaříme ji podle návodu na sáčku.
- Vychladlou čočku dáme do mísy, přidáme očištěnou, na kostičky pokrájenou zeleninu a olej. Promícháme a podle chuti osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu.
