Ingredience
Postup
- Husu vykostíme a maso opatrně oddělíme od kůže. Macesy (housky) nakrájíme na kousky, pokropíme vodou, necháme vsáknout a vymačkáme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na 1/2 sádla. Játra orestujeme na zbylém sádle, vyjmeme a nakrájíme na kostičky.
- Maso, housku a cibuli umeleme na masovém strojku, přidáme játra a vejce. Osolíme, opepříme, okořeníme majoránkou a promícháme. Kůži rozložíme na vál, rozdělíme na ni náplň a stočíme do rolády, kterou stáhneme provázkem a zabalíme do alobalu. Pečeme při 180 °C asi 60 minut, pak odstraníme alobal a dopékáme 30 minut dozlatova. Podle potřeby podléváme vodou.
- Mrkev, celer, pórek a husí kosti dáme vařit do 1500 ml osolené vody. Když je zelenina měkká, vývar přecedíme, necháme zchladnout, rozmícháme v něm želatinu a připravíme rosol podle návodu na obalu. Zeleninu rozkrájíme na kostičky. Zchladlou roládu nakrájíme na plátky a dáme do mísy, přidáme zeleninu a postupně zaléváme vlažnou želatinou.
