Ingredience
Postup
- Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme je do mísy, zalijeme trochou mléka a necháme krátce odležet. K namočeným rohlíkům přilijeme zbývající mléko, rozpuštěné máslo, vejce, sůl, pepř, petrželku a důkladně promícháme, dle potřeby zahustíme strouhankou. Mokrýma rukama vytvarujeme 8-12 knedlíků, které vaříme v osolené vodě asi 15 minut. Uvařené knedlíky uchováme v teple.
- Zelí vložíme do sítka a necháme okapat. Překrájíme ho na menší kousky, vsypeme do mísy, promícháme s olejem a nastrouhaným křenem. Podle chuti opepříme. Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na klínky a společně s petrželkou je vmícháme do ochuceného zelí.
- Husí prsa očistíme, do kůže uděláme ostrým nožem několik zářezů a ze všech stran je osolíme, opepříme. V nahřáté pánvi je pomalu opečeme kůží dolů, poté je otočíme a necháme zatáhnout. Opečená prsa přendáme do zapékací mísy a dopečeme v troubě při 160 °C asi 15 minut. Hotové maso zakryjeme alobalem a necháme odležet.
- Na výpeku z masa orestujeme dosklovata cibuli nakrájenou najemno, podlijeme vývarem a necháme zredukovat. Omáčku přecedíme přes sítko a zjemníme máslem. Prsa podáváme s připraveným zelím, knedlíky a přelijeme omáčkou.
