Husí prsa prošpikovaná zázvorem s baby karotkou – Luxusní pečeně z trouby pro slavnostní tabuli
Šťavnatá husí pečeně získává díky technice prošpikování čerstvým zázvorem a mrkví neobyčejnou hloubku a lehký říz. Pomalé pečení s pravidelným přeléváním výpekem zaručuje křehkost masa, kterou skvěle doplňuje baby karotka osmahnutá na másle. Reprezentativní sváteční chod, který povyšuje drůbeží klasiku na gurmánský zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
814 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3405 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
9,4 g
11 %
9 %
-
Vláknina
2,9 g
10 %
10 %
-
Bílkoviny
67,7 g
107 %
100 %
-
Tuky
55,4 g
85 %
79 %
-
nasycené
18,4 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Husí prsa opláchneme a osušíme. Mrkev a zázvor očistíme, část zázvoru dáme stranou. Zbylý zázvor a mrkev nakrájíme na silnější nudličky a husí prsa jimi prošpikujeme. Kůži nakrájíme ostrým nožem na kostičky a prsa osolíme.
- V kastrole rozehřejeme sádlo a prsa zprudka ze všech stran opečeme. Do výpeku přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Podlijeme je trochou vody a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 160 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou.
- Mezitím očistíme baby karotku a spaříme ji v horké osolené vodě. Pak ji scedíme, necháme okapat a osmahneme na másle. Ochutíme solí a pepřem.
- Pečená husí prsa vyjmeme a výpek vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ho moukou a zalijeme vývarem. Provaříme a dochutíme solí a pepřem. Pečená prsa nakrájíme na plátky a podáváme s baby karotkou a bramborovou kaší.
