Ingredience
Postup
- Cibuli a jablka nakrájíme a nasypeme do pekáčku vymazaného olejem. Omytá stehna posypeme solí, kmínem, potřeme medem a vyskládáme do pekáčku kůží dolů. Pečeme přikryté v troubě při 120 °C asi 3 hodiny. Stehna obrátíme, lehce podlijeme, přiklopíme a pečeme další hodinu. Pak teplotu zvýšíme na 160 °C, pekáček odkryjeme a dopékáme ještě 1 hodinu.
- Do malého kastrůlku slijeme asi 200 ml vypečeného tuku a zaprášíme hladkou moukou. Chvíli smažíme a doředíme zbylým výpekem.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a opečeme na sádle dosklovata. Poté ji dáme stranou, přidáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Vmícháme okapané zelí, ocet, kmín a sůl. Promícháme a dusíme asi 15 minut.
- Na rozehřáté lžíci másla pečeme vrchovatou lžíci mouky asi 3 minuty. Jíšku poté přendáme do misky a necháme vychladnout. Poté přidáme do zelí, dochutíme solí, cukrem a případně octem.
- Na bílé zelí nakrájíme cibuli najemno a na sádle ji osmažíme dozlatova. Šťávu ze zelí slijeme do hrníčku a zelí přidáme k cibuli. Podlijeme vodou, osolíme a dusíme pod pokličkou asi 15 minut doměkka. Poté přidáme zbylou jíšku a necháme provařit asi 15 minut. Nakonec zelí podle chuti dosladíme a osolíme.
- Hotová husí stehna dáme na talíř, podlijeme omáčkou z výpeku, přidáme oba druhy zelí a můžeme podáva například s bramborovým knedlíkem a chlupatými knedlíky.
