Ingredience
Postup
- Játra namočíme přes noc do mléka. Pak je odblaníme, nakrájíme na plátky a uložíme do chladničky. Slaninu a cibuli nakrájíme na větší kusy, opečeme na pánvi na olivovém oleji a dáme do mísy.
- Do misky nasypeme mouku a ochutíme solí a chilli. Játra obalíme v mouce a postupně smažíme na másle dozlatova (z každé strany asi 2 minuty).
- Opečená játra přidáme k cibuli a slanině a uchováme v teple. V pánvi rozpustíme lžíci másla, vhodíme lístky šalvěje a krátce opečeme (asi minutu). Pak horké šalvějové máslo přilijeme do mísy.
- Na závěr do pánve nalijeme brandy a vývar. Chvíli prohřejeme a hotovou omáčku lehce promícháme s játry, cibulí a slaninou. Podáváme s křupavými topinkami.
