Ingredience
Postup
- Rozinky namočíme do 50 ml calvadosu. Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky, fíky a jablka na osminky, jádřince z jablek vykrojíme.
- Na pánvi necháme osmahnout slaninu. Sundáme z ohně a přidáme cibuli, rozinky, dvě třetiny fíků a jablek, koření, usekanou petrželku, ochutíme solí a pepřem a dobře promícháme.
- Z husy odstraníme přebytečný tuk, osolíme, naplníme připravenou směsí , otvor sepneme a necháme alespoň půl hodiny odpočinout. Husu dáme prsíčky dolů do pekáče, podlijeme vývarem a zbytkem calvadosu a pečeme pod poklicí při 175 °C hodinu. Pak husu obrátíme a pečeme další hodinu. Poté odklopíme a za častého podlévání vývarem pečeme další hodinu.
- Nakonec přidáme do pekáče zbývající ovoce a med a pečeme zvolna půl hodiny. Měkkou husu vyndáme z pekáče, výpek vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme zbylým vývarem, smetanou a provaříme. Mezitím husu naporcujeme, přendáme zpět do pekáče a necháme v troubě ještě asi 15 minut dojít. Husu podáváme s bramborovým knedlíkem nebo kroketami, porce poléváme šťávou s ovocem.
