Ingredience
Postup
- Husu dobře očistíme a odřízneme křídla. Osolíme ji zvenku i zevnitř a necháme den v chladu odležet. Dvě cibule oloupeme a čtyři jablka zbavíme jádřinců. Jablka nakrájíme na čtvrtky a naplníme husu. Nohy svážeme provázkem nebo břišní otvor zašijeme.
- Na dno pekáče rozložíme křídla a na ně položíme husu. Kolem dokola přisypeme cibuli nakrájenou nahrubo, podlijeme vodou nebo vývarem a přikryjeme poklicí. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme asi 3 hodiny, dokud není husa skoro měkká. Postupně lžící odebíráme vypečené sádlo. Během pečení občas přelijeme husu výpekem.
- Mezitím v hrnci osmažíme na oleji zbylé dvě nakrájené cibule. Jakmile zesklovatí, přidáme scezené a překrájené zelí. Trochu přisladíme, osolíme, podle potřeby ochutíme octem a podlijeme mírně vodou. Zamícháme, přikryjeme poklicí a necháme dusit na mírném ohni.
- Asi po třech hodinách sejmeme z pekáče poklici. Husu vyndáme a skoro všechno sádlo slijeme. Do pekáče dáme podušené bílé zelí a smícháme ho se dvěma na kostičky nakrájenými jablky. Navrch položíme husu a společně dopečeme dozlatova.
