Ingredience
Postup
- Husu zbavíme zbytků peří. Svrchu i zevnitř ji opláchneme a osušíme ji. Osolíme ji a opepříme.
- Šalotky oloupeme a překrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hrušky omyjeme, osušíme, zbavíme jádřinců a také nakrájíme na kostičky.
- V pánvi necháme rozškvařit slaninu. Přidáme šalotky s hruškami a vše orestujeme. Směs osolíme a opepříme. Přidáme k ní lístečky oregana. Odstavíme ji a necháme zchladnout.
- Mrkve a cibule oloupeme. Pokrájíme je nahrubo a rozprostřeme na dno pekáče. Navrch položíme husu. Naplníme ji směsí z pánve a otvor břišní dutiny spíchneme kovovou jehlou nebo párátky.
- Husu podlijeme vývarem, přiklopíme a vložíme do trouby. Při 160 °C ji necháme dusit asi 3 hodiny. V polovině doby pečení slijeme vypečený tuk. Když je maso téměř měkké, teplotu zvýšíme na 200 °C a husu dopečeme dozlatova. Průběžně ji přeléváme výpekem a podléváme vývarem.
- Upečenou husu přendáme na talíř. Zeleninu s výpekem přelijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. Vše rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme solí a pepřem.
