Ingredience
Postup
- Husí stehna důkladně očistíme od zbytků peří, omyjeme a osušíme. Pak je ostrým nožem vykostíme. Vykoštěné stehno rozložíme na pracovní desku a opatrně rozřízneme na plát. Dáváme pozor, abychom neprořízli kůži. Upravené maso zlehka naklepeme přes mikroténovou fólii.
- Hrušky omyjeme, osušíme, rozkrojíme na polovinu, odstraníme jádřince a nakrájíme na špalíčky. Slaninu rozkrájíme na silnější proužky. Rozinky a vlapropláchneme a necháme okapat.
- Část nakrájených hrušek a slaniny rozdělíme na připravené maso a posypeme rozinkami. Pláty masa zarolujeme a převážeme provázkem nebo nití.
- Závitky potřeme solí, kořením na drůbež a okmínujeme. Do pekáčku dáme zbytek slaniny, položíme na ni roládky, obložíme je zbylými hruškami a přisypeme jádra vlašských ořechů.
- Vložíme je do rozehřáté trouby a pečeme při 180°C asi 50 minut. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Maso vyjmeme, výpek vyrestujeme na tuk a zasypeme moukou. Osmahneme ji, zalijeme vodou a necháme provařit. Nakonec přidáme lžičku medu a dochutíme solí.
