Ingredience
Postup
- Hrušky omyjeme a speciálním vypichovátkem vykrojíme jádřince tak, aby hrušky zůstaly celé. Pek je uvnitř opatrně vydlabeme. Vydlabané kousky hrušek nakrájíme nadrobno a použijeme do náplně. Na náplň smícháme rozinky, nasekané ořechy, džem, rum a vydlabané kousky hrušek.
- Do hrnce dáme vodu, šťávu z poloviny citronu a proužky citronové kůry, cukr a koření. Nálev přivedeme k varu a vložíme do něj vydlabané hrušky. Na mírném ohni je vaříme asi 10 minut (doba varu záleží na vyzrálosti hrušek). Hrušky vyndáme z nálevu a vydlabané středy naplníme připravenou směsí.
- Filo těsto rozkrájíme na 12 čtverců o velikosti 25 x 25 cm a 4 čtverce těsta potřeme rozpuštěným máslem a na každý položíme druhý čtverec těsta. Opět je potřeme máslem a položíme na ně třetí plát.
- Na každý čtverec postavíme jednu naplněnou hrušku a těsto po stranách přimáčkneme. Hrušky obalené těstem postavíme do malé zapékací misky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 25 minut.
- Mezitím si připravíme omáčku. V kastrůlku se silným dnem zahříváme cukr, až se rozpustí a změní na světlý karamel. Přidáme máslo a vlijeme horkou smetanu. Krátce povaříme, odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Po vychladnutí naředíme podle potřeby vodou. Omáčku můžeme použít teplou nebo studenou. Před podáváním hrušky polijeme omáčkou.
