Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, nalijeme část vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí a ze stran zamícháme část mouky. Povrch poprášíme moukou, mísu zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek (bude to trvat asi 30 minut).
- K mouce a kvásku nalijeme zbytek mléka, přidáme oba cukry, sádlo, vejce i sůl a vypracujeme hladké těsto. Vypracované těsto vyklopíme na vál a rozdělíme ho na dvě části. Z každé vytvarujeme bochánek, přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut zrát.
- Mezitím připravíme náplň. Hrušky nastrouháme nahrubo a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Suché fíky přelijeme vroucí vodou a necháme je cca 20 minut nabobtnat. Poté fíky slijeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme cukr, nahrubo nasekané vlašské ořechy, trochu rumu, najemno nastrouhanou citronovou kůru, mleté piškoty, skořici a vše spolu dobře promícháme.
- Z každého bochánku vyválíme tenký plát o rozměru asi 30x30 cm. Potřeme je vždy polovinou náplně a zarolujeme. Záviny přesuneme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby spoj závinu byl dole a konce závinu vmáčkneme dospodu. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme kynout dalších asi 40 minut.
- Záviny potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem a pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 35-45 minut dozlatova. Po upečení necháme zcela vychladnout. Rozkrájíme na kousky a můžeme podávat např. se zakysanou smetanou, čerstvými fíky a mochyní.
