Ingredience
Postup
- Do mouky smíchané se špetkou soli zapracujeme žloutky, 120 ml vlažné vody a ocet. Vypracujeme hladké pevné těsto, které necháme při pokojové teplotě 20 minut odležet a pak znovu intenzivně propracujeme. Necháme odležet dalších 20 minut.
- Těsto rozválíme na tenký plát 50x40 cm. Z okrajů těsta vykrájíme formičkou asi 10 malých hruštiček. Celý plát těsta potřeme rozpuštěným máslem a posypeme nasekanými ořechy.
- Z hrušek vykrojíme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. Rozložíme je na těsto, posypeme brusinkami, vanilkovým a skořicovým cukrem. Závin zarolujeme, přendáme na plech a na okraje plechu rozložíme vykrájené hruštičky. Povrch závinu potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 40 minut (hruštičky budou upečené dřív). Během pečení závin ještě alespoň dvakrát potřeme máslem. Upečený vyndáme z trouby, potřeme máslem a necháme vychladnout na kovové mřížce. Pak nakrájíme na porce a každý kousek ozdobíme upečenou hruštičkou.
