Hruškový tažený závin s kardamomem a pistáciemi podle @janieefoodie
Propojení tradičních chutí s těmi méně obvyklými, jako je kardamom, který se často používá ve sladkém pečivu ve Skandinávii, nebo pistácie, jež jsou oblíbené na Blízkém východě. S hruškami obojí krásně ladí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
270 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1128 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
28,3 g
32 %
28 %
-
Vláknina
5,0 g
17 %
17 %
-
Bílkoviny
5,5 g
9 %
8 %
-
Tuky
13,7 g
21 %
20 %
-
nasycené
4,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do mísy si navážíme mouku a doprostřed uděláme důlek. Vedle si rozmícháme vejce, vodu, sůl, olej a citronovou šťávu a vlijeme do důlku. Začneme od středu zapracovávat a až bude mít těsto odpovídající konzistenci, začnete zpracovávat na desce, dokud nezískáme nelepivé krásně hladké těsto. Vytvoříme bochánek a necháme ho alespoň půl hodiny odpočívat pod teplým hrncem.
- Těsto si můžeme připravit i dopředu a nechat ho v lednici zabalené v potravinářské fólii.
- Mezitím si připravíme náplň.
- Hrušky si nastrouháme nahrubo a smícháme s ostatními surovinami.
- Na pracovní desku si připravíme velkou utěrku nebo ubrus a posypeme ho trochou mouky. Těsto na pomoučené ploše rozválíme co nejvíce to půjde a poté ho natahujeme rukama, dokud není průsvitné (pokud se protrhne, tak díru zaděláme). Těsto pokapeme máslem a rozprostřeme na něj náplň, tak aby nám zůstal alespoň 2-3 cm okraj. Poté těsto srolujeme pomocí utěrky, konce schováme do spodu, přeneseme závin na plech, pomažeme ještě máslem, ozdobíme oříšky a dáme péct na 180 °C na asi 45 minut. Závin během pečení ještě můžeme potřít máslem s rumem.
- Závin necháme vychladnout a na závěr pocukrujeme.
