Ingredience
Postup
- Droždí smícháme s cukrem a vlažným mlékem. Na teplém místě necháme nakynout kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vejce, žloutek, sůl a vykynutý kvásek. Zlehka propracujeme a nakonec přilijeme vlažné rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme kynout 60 minut na teplém místě.
- Hrušky oloupeme, rozpůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na plátky. Na drobenku zpracujeme nejprve máslo s cukrem a moukou, poté zapracujeme nasekané ořechy.
- Na pomoučněném vále rozválíme nakynuté těsto na obdélníkový plát silný 5 mm. Povrch potřeme povidly, posypeme brusinkami, skořicí a nasekanými ořechy, poklademe hruškami a nakonec pokapeme rumem. Plát zavineme do rolády a vložíme do dortové formy (30 cm) vymazané máslem. Do středu postavíme vyšší kulatou formičku (8 cm), aby se zachoval prázdný střed. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a necháme 15 minut odpočinout. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Závin necháme krátce zchladnout ve formě, pak vyjmeme a necháme zcela vychladnout.
