Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme pesto. Roketu dobře omyjeme, osušíme, 1/3 odložíme stranou a zbytek nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Nasekanou roketu, česnek a piniová jádra nejprve rozmixujeme nahrubo. Pak postupně přiléváme olivový olej a vše rozmixujeme dohladka. Podle chuti osolíme, opepříme a necháme v ledničce vychladit.
- Hroznové víno omyjeme, otrháme kuličky, přepůlíme je a odstraníme jadérka. Hrušky omyjeme, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na podélné plátky. Kozí sýr nakrájíme na tenké plátky.
- Na zálivku smícháme olej s vinným octem a přidáme hruškový džus nebo kompotovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem.
- Zbylou roketou vyložíme dna misek a na ni rozdělíme kousky hrušky i hroznů. Ovoce přelijeme zálivkou a obložíme několika plátky sýra. Nakonec salát zalijeme vychlazeným pestem a podáváme.
