Hruškový koláč s tvarohem a vanilkou na křehkém těstě – Jemné ovocné pečení k odpolední kávě
Křehké máslové těsto tvoří v tomto receptu lůžko pro bohatou náplň z vanilkového tvarohu a čerstvých plodů. Technika předpékání korpusu zajišťuje jeho ideální křupavost, která v kombinaci s měkkými hruškami a jemným krémem představuje neobyčejně elegantní doprovod k odpolednímu čaji. Tato ovocná sladkost vyniká svou noblesou a vizuální čistotou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
521 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2178 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
51,8 g
59 %
52 %
-
Vláknina
3,6 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
12,5 g
20 %
18 %
-
Tuky
28,4 g
44 %
41 %
-
nasycené
16,7 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Na válu smícháme hladkou mouku s moučkovým cukrem. Do středu uděláme důlek a nastrouháme do něj nahrubo nebo nadrobno nakrájíme máslo. Zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme do folie a dáme na 30 minut do lednice vychladit. Pokud by bylo těsto moc tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody.
- Vychladlé těsto dáme na arch pečicího papíru, lehce posypeme moukou a překryjeme druhým archem pečicího papíru. Těsto rozválíme na tenký plát.
- Těsto přendáme do koláčové formy a nožem odřízneme přesahující kraje.
- Těsto na dně propícháme vidličkou. Ze zbylého těsta vykrajovátkem vykrojíme lístečky, které potřeme bílkem a přilepíme na okraj těsta. Koláč předpečeme 10 minut při 180 °C. Střed těsta je možné vysypat luštěninami, aby se nenafouklo.
- V misce smícháme žloutky, vejce, tvaroh, smetanu, moučkový cukr a vanilkový cukr. Předpečený korpus poklademe polovinami hrušek a zalijeme tvarohovou směsí. Vložíme zpět do trouby a pečeme asi 35 minut. Pokud náplň při pečení hodně hnědne, přikryjeme koláč alobalem.
