Ingredience
Postup
- Hladkou mouku promícháme s moučkovým cukrem, přidáme vejce a nahrubo nastrouhaný tuk. Dobře zpracované těsto necháme v chladnu odpočinout asi jednu hodinu.
- Mezitím oloupeme hrušky, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi 5 milimetrů. Krátce je podusíme v malém množství vody, smíchané se šťávou z poloviny citronu. Doba dušení záleží na tvrdosti hrušek asi 3 - 5 minut. Pokud jsou hrušky příliš kyselé, můžeme do nálevu přidat lžíci cukru. Pak hrušky necháme v nálevu, aby nám nezhnědly.
- Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát o průměru 30 cm a vtlačíme je do formy s nízkým okrajem o průměru 26 cm. Dno propícháme vidličkou, aby při pečení mohla unikat pára a netvořily se bubliny. Předpečeme v elektrické troubě při 200°C asi 15 minut.
- Během doby pečení uvaříme z mléka, pudinkového prášku a cukru pudink. Ještě teplý nalijeme na předpečené horké těsto a uhladíme. Podušené hrušky vyjmeme z nálevu dobře osušíme a poklademe na povrch koláče. Hrušky musí byt dostatečně osušené, aby nálev nepromáčel korpus z těsta.
- Takto připravený moučník dopékáme ve vyhřáté troubě při 200°C asi 20 minut. Po upečení necháme koláč vychladnout a odležet nejlépe do druhého dne, aby byl provlhlý, dal se dobře krájet a nedrobil se. I chuťově bude daleko lepší.
