Ingredience
Postup
- Nejlépe den předem si připravíme čokoládový krém: Smetanu svaříme s cukrem i prosátým kakaem. Do misky nalámeme čokoládu, přilijeme smetanu a směs mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Po vychladnutí krém uložíme do ledničky. Druhý den ho vyšleháme dohladka.
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Z bílků a zbylého cukru připravíme tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a zlehka vmícháme prosátou mouku a čokoládové pecičky. Kulatou dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme tukem, vysypeme moukou a rozetřeme do ní těsto. Pečeme je v předehřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Upečený korpus necháme vychladnout ve formě, pak ho vyklopíme a vodorovně prokrojíme.
- Vanilkový krém: Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme se změklým máslem dohladka.
- Spodní díl korpusu potřeme vanilkovým krémem a na něj rozložíme kousky okapaných hrušek (několik hrušek si ponecháme na ozdobu). Přiklopíme je horním dílem korpusu a celý dort potřeme čokoládovým krémem. Zdola boky dortu obalíme mandlovými lupínky. Dort svrchu ozdobíme hruškami a necháme ho v chladničce asi 2 hodiny ztuhnout.
