Ingredience
Postup
- Jednu hrušku rozkrojíme na polovinu a z každé půlky nakrájíme asi 3 tenké plátky. Zbylé hrušky oloupeme, vykrájíme jádřince a dužinu nakrájíme na drobné kousky.
- Granátové jablko nožem nakrojíme po obvodu a roztrhneme. Z poloviny jablka vyndáme míšky a přes sítko z nich do kastrůlku vymačkáme šťávu. Z druhé poloviny jablka vyndáme míšky a necháme je stranou na zdobení.
- Do kastrůlku se šťávou přidáme 100 ml vody a asi 1 lžíci krupicového cukru. Přivedeme k varu, přidáme nakrájené hrušky a citronovou šťávu. Povaříme asi 3 minuty. Pak přecedíme a nálev dáme zpět do kastrůlku. Přidáme do něj zbylý krupicový cukr a přivedeme k varu. Pak vložíme plátky hrušek a na velmi mírném ohni povaříme asi 5 minut. Po uvaření je vyndáme z nálevu, necháme okapat a dáme na plech s pečicím papírem. V předehřáté troubě při 80 °C sušíme asi 120 minut.
- Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem na pevnou šlehačku. Pak vmícháme mascarpone a krém naplníme do cukrářského sáčku. Do pohárků na dno rozdělíme vychladlé hrušky a nastříkáme asi polovinu krému. Piškoty rozlomíme a namočíme do kávy ochucené likérem. Vmáčkneme je do krému a navrch nastříkáme zbylý krém, který posypeme míšky granátového jablka.
- Vysušené plátky hrušek potřeme zbylým rozvarem a posypeme rozdrcenými malinami. Lehce je vmáčkneme navrch hotových pohárů a ihned podáváme.
