Ingredience
Postup
- Nejlépe den předem si připravíme krém. Smetanu za občasného promíchání přivedeme k varu. Přisypeme na kousky nasekanou čokoládu a vanilkový cukr. Směs mícháme, a když se čokoláda rozpustí, přecedíme ji do misky. Dochutíme ji rumem. Krém necháme zchladnout a pak ho uložíme do ledničky.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Změklé máslo, utřeme se 140 g cukru a špetkou soli. Po jednom zašleháme žloutky. Bílky vyšleháme dotuha. Do žloutkové hmoty postupně vmícháme mléko, prosátou mouku s kypřicím práškem, čokoládovou rýži a nakonec zlehka bílkový sníh. Obdélníkovou formu o velikosti 30x20 cm vyložíme pečicím papírem a rozetřeme do ní těsto. Pečeme je v předehřáté troubě při 175 °C asi 30-35 minut. Korpus ponecháme i po vychladnutí ve formě.
- Hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince. Dáme je do hrnce, pokapeme citronovou šťávou, přidáme k nim zbylý cukr a asi 1000 ml vody. Uvaříme je doměkka (musí ale zůstat pevné). Pak je vyjmeme a necháme vychladnout.
- Čokoládový krém vyšleháme dotuha a polovinou potřeme vychladlý korpus. Poklademe ho hruškami, které pak zakryjeme zbylým krémem. Moučník dáme do chladničky zatuhnout. Poté ho nakrájíme na řezy a ozdobíme kousky hrušek.
