Ingredience
Postup
- Řepy dáme na alobal, pokapeme je olivovým olejem, osolíme a opepříme. Zabalíme je a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 50 minut doměkka. Po upečení řepu oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Mezitím nalijeme vývar do hrnce a přivedeme k varu. V jiném kastrolu rozehřejeme rostlinný olej a zpěníme na něm najemno pokrájenou cibuli se stroužky česneku, které jsme nožem rozmáčkli.
- Po chvilce přidáme hříbky pokrájené na tenké plátky, lístky tymiánu a lískové oříšky. Krátce orestujeme, pak přidáme rýži, promícháme a zalijeme vínem.
- Na mírném stupni vaříme, dokud se tekutina neodpaří a pak postupně podléváme horkým vývarem a vždy jej necháme vsáknout. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme všechen vývar a rýže nebude hotová tzv. na skus. Bude to trvat asi 20 minut.
- Nakonec do rizota vmícháme parmazán, máslo a kousky pečené loupané řepy. Dle chuti dosolíme a ihned podáváme.
