Ingredience
Postup
- Polovinu hladké mouky zpracujeme s tukem na vále a dáme do chladničky ztuhnout. Z droždí, části vlažného mléka a lžičky cukru připravíme kvásek, který necháme na teplém místě nakynout. Do mísy prosijeme zbylou mouku, přidáme zbylý cukr, špetku soli, citronovou kůru, dvě vejce, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek. Vše zpracujeme a necháme asi 40 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozválíme na čtverec tak, aby střed zůstal silnější. Do středu položíme vychlazené tukové těsto, okraje kynutého těsta přes něj přeložíme a dobře zabalíme. Zabalené těsto rozválíme na plát velký asi 30 x 40 cm. Okraje přeložíme do středu přes sebe a pak těsto přeložíme na polovinu. Složené těsto necháme v chladničce asi 40 minut odpočinout. Pak těsto rozválíme a celý postup ještě dvakrát zopakujeme. Nakonec necháme těsto na teplém místě asi 15 minut odpočinout.
- Mezitím připravíme makovou náplň. Mák svaříme s mlékem a cukrem a necháme vychladnout. Ochutíme rumem, polovinou lžičky perníkového koření a zahustíme strouhankou.
- Těsto rozdělíme na dvě části. Každou rozválíme na plát velký asi 24 x 45 cm a rozkrojíme ho na dva pruhy (12 x 45 cm). Do středu každého pruhu dáme makovou náplň. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Jednu stranu těsta přehneme přes náplň a dobře přitiskneme k druhému okraji. Každý naplněný pruh rozkrájíme na 5 kousků. Každý kousek nakrojíme na spojené straně do tvaru hřebenu. Hřebeny rozložíme na plechy a povrch potřeme vejcem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 12 minut. Před podáváním pocukrujeme.
