Ingredience
Postup
- 250 g mouky zpracujeme na vále s tukem a dáme do chladu odpočinout. Z ostatních surovin připravíme hladké kynuté těsto a necháme v teple hodinu vykynout. Vykynuté dáme do chladu, aby nám při vyvalování nerozpouštělo tukového těsto.
- Kynuté těsto rozválíme na plát a tukové rovněž na plát, ale o polovinu menší. Tukové těsto položíme na střed kynutého, jehož okraje přes něj přehneme do středu a dobře přimáčkneme. Těsto znovu rozválíme na původní velikost, přehneme třikrát na délku i na šířku, znovu rozválíme a dáme na hodinu odpočinout.
- Mezitím připravíme náplně: Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme mletý mák, cukr, špetku soli a necháme krátce povařit. Potom přidáme rum, citronovou kůru, koření, strouhanku a mícháme do zhoustnutí. Za občasného míchání necháme vychladnout. Stejným způsobem připravíme z výše uvedených surovin i náplň ořechovou.
- Těsto vyválíme na velký plát, který nařežeme na pruhy 10 cm široké. Do středu položíme váleček náplně o průměru asi 2 cm. Jeden okraj těsta potřeme po celé délce rozšlehaným vajíčkem, druhý okraj na něj přes náplň přehneme a dobře přimáčkneme. Spojené okraje nařezáváme kolmo asi do poloviny celkové šíře a každý pátý řez vedeme přes celou šíři těsta, takže vzniknou hřebeny o délce asi 10 cm. Hotové klademe na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme při 180 °C asi 10-12 minut. Před podáváním pocukrujeme.
