Ingredience
Postup
- Maso rozdělíme na 4 stejné porce. Osolíme je, vložíme do pekáče, posypeme lístky tymiánu a pokapeme olejem. Lehce podlijeme zeleninovým vývarem, přiklopíme a dáme péct do trouby vyhřáté na 85 °C. Pečeme 6 hodin, pak pekáč odklopíme a při stejné teplotě dopékáme ještě 2 hodiny.
- Na lasagne smícháme mouku, žloutky, celé vejce a strouhaná vařená vejce. Osolíme a pokud je potřeba, přidáme jednu až dvě lžíce vody a zpracujeme hladké těsto. To zabalíme do fólie a necháme odležet.
- Do kastrolu na rozehřátý olej dáme najemno nasekanou šalotku, podrcený česnek, na nudličky nakrájenou pancettu a lehce orestujeme. Přidáme kapustičky, lístky tymiánu a restujeme, až slanina a cibulka začnou zlátnout. Pak zalijeme vývarem, tak aby byly kapustičky potopené, přiklopíme a dusíme doměkka.
- Těsto na lasagne rozválíme na tenkou placku. Rádýlkem vykrájíme čtverce o velikosti 10 x 10 cm. V kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu a lasagne v ní uvaříme (na skus). Na teplý talíř položíme jeden plátek lasagne. Vyskládáme na něj kapustičky a přiklopíme druhým plátkem. Na něj položíme porci upečeného masa a pokapeme výpekem.
