Ingredience
Postup
- Hrášek propláchneme horkou vodou a necháme ho okapat. Šalotky oloupeme, nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět v hrnci na másle. Pak přidáme hrášek, vývar, sůl a pepř a vaříme asi 10 minut.
- Poté vmícháme otrhané lístky máty a povaříme ještě asi 5 minut. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Zjemníme ji smetanou a dochutíme cukrem a šťávou z poloviny citronu.
- Do mísy vsypeme prosátou mouku. Přidáme změklé máslo, parmazán a červený pepř. Vypracujeme vláčné těsto, které zabalíme do potravinářské folie a necháme asi 30 minut odpočinout v chladu.
- Ořechy nasekáme nahrubo. Těsto rozválíme na obdélníkový plát silný asi 5 mm. Rozkrájíme ho na trojúhelníčky a přendáme je na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je vejcem rozšlehaným se solí a nakonec posypeme ořechy. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 15 minut dozlatova. Polévku dozdobíme smetanou a mátou a podáváme s oplatkami.
