Ingredience
Postup
- Z másla, najemno nakrájené šalotky a mouky připravíme světlou jíšku. Rozředíme ji studeným vývarem a rozšleháme. Základ na polévku prováříme asi 15 minut.
- Mrkev očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Do základu na polévku přidáme hrášek a cukr. Necháme ho vařit, dokud není zcela měkký. Pak hrnec odstavíme a polévku rozmixujeme, popř. propasírujeme.
- Krém znovu přivedeme k varu. Vsypeme do něj mrkev a krátce ji povaříme. Polévku zjemníme kouskem másla a dochutíme solí a muškátovým květem. Přidáme do ní petrželku a odstavíme ji. Podáváme s krutóny.
- Housky nakrájíme na kostičky. Na rozehřátém másle je velmi zvolna opečeme dozlatova.
